まだまだ、暑い沖縄ですが夏も終わろうとしています。
そろそろ秋支度をしなければいけません。
ということで、栗味のちんすこうつくってみようかなぁと思い立ちました。
調べてみたら、沖縄って栗の実がならないんですね。年間平均温度が高いとダメなんですって。
ということで、必然的に栗を使ったお菓子も少ないんだろうなぁと思い、栗味のちんすこうなら県民の方に喜ばれるかも思いと試作することにしました。
今回チョイスしたのは「ホセポサーダ」のマロンペースト。
他のものも試してみましたが、ペーストレベルでの味の濃さが一番高かったホセポサーダのマロンペーストにしました。
技術的にペーストとピューレを使ったちんすこうも作れるようにならないといけないのもあり、大実験です。
ホセポサーダ(POSADA MARRON GLACÉ, S.L.)はスペイン最高級のオーガニックマロンを提供している会社です。
そこから、栗だけを仕入れて日本の工場でペースト化しているそうです。
原材料表示を見ると「栗、砂糖、ブドウ糖」となっています。砂糖、ブドウ糖が入っていますが、甘さはきつくなく、食べた感じはむき栗でした。
これで、試作してみようとおもいます。
出来たら、また報告しまーす。
ハロウィンに向けてかぼちゃもしなきゃ。久しぶりにに伊江島の小麦も手に入ったので復刻版もやりたいなぁ。
想いはいっぱい。がんばろー！！
