グルテンフリーはぁ〜とろっくちんすこうシリーズの説明
今帰仁生まれの、小麦、砂糖、卵、乳製品、人工甘味料、膨張剤、着色料の不使用にこだわり、発芽玄米、純製ラード、天然甘味料で作ったはぁ〜とろっくちんすこうです。
グルテンフリーの原点を調べると、アレルギーに配慮した食事でした。すべてのアレルギーに対応することは難しいことですが、アレルギー人口が多い特定原材料7品目のアレルギーと添加物アレルギーの方々に配慮した商品です。
小麦粉の代わりに米粉の中でも栄養価の高くGABAが豊富に含まれている発芽玄米粉（魚沼産コシヒカリ）を使用しサクッとした食感を実現しています。
GABAには、「抗ストレス作用」があり、興奮を鎮めたり、リラックスをさせてくれる効果が認められています。
米粉を使うと膨張剤に頼りがちですが、昔のちんすこうは膨張剤を使っていなかったので膨張剤不使用にもこだわってみました。
砂糖の代わりには、大腸まで届くオリゴ糖とトレハロース、医療現場でも使われている還元麦芽糖を使用することで、低甘味ながら、ちんすこうの特徴である日持ち効果も失わないようにしました。また、虫歯予防、血糖値上昇にも気を配っています。(糖尿病患者のための商品ではありません。)
もちろん、油脂にはちんすこうの核となる純製ラードを使用して、人工トランス脂肪酸を含まないようにしております。
形状は、今帰仁村のシンボルの１つ、古宇利島のティーヌ浜にあるハートロックをイメージしたハート型を採用しています。
通常のちんすこうは金型で平面的に型抜きを行いますが、ゆうな製菓では昔の菊模様のちんすこうを意識して、上面に凹凸がある立体型抜きを行っています。手づくりの為、生産数は少ないですが、見た目も可愛く楽しめるちんすこうに仕上げました。
はぁ〜とろっくちんすこう オリゴ＆紅芋味 ３５０円（税込）
沖縄県産紅芋をたっぷりと配合して、紅芋本来の味を楽しんでいただけます。
発芽玄米と紅芋の相性は抜群で、食べた瞬間のサクッとした食感と甘味を抑えたベース生地が紅芋の味を引き出しています。
はぁ〜とろっくちんすこう オリゴ＆ココア味 ３５０円（税込）
高級ココアパウダーをたっぷりと配合し、濃いココア味を楽しんでいただけます。
隠し味に、発芽玄米焙煎粉をつかい、大人の味に仕上げていますが、子供でも食べやすいように、甘味料にエリスリトール、ラカンカを使用し甘味の底上げを行っております。
ココアをふんだんに使用したため、少ししっとりとした食感に仕上がっています。
