ただいま、糖質制限５日目になりました。低糖質のちんすこうを作るにあたって、自分自身も糖質制限を実施中。書物で勉強、買い物でも勉強、工房でも勉強、本当に良い経験になっています。
ということもあり、今日は、先日グルテンフリー用に手に入れた大豆粉を１００％使ったクッキーをつくってみました。
さて、お味は？
使用した原材料は、大豆粉、今帰仁黒みつ、ドライブルーベリー、バター、ベーキングパウダーとなります。
バターは隠し味程度の少量にしました。動物性油脂のコレステロールが無害認定されてから食生活が変わった方も多いと思います。
その流れが糖質制限を後押しているので、バターの使用量を増やそうかなやみましたが、カロリーも抑えめにしようと少量にしました。
味は、そのまま商品にしても何も問題ないほどまろやかな甘さで、ブルーベリーの味がしっかり出ていいアクセントになっています。大豆粉のえぐみも感じること無く、うめぇ〜〜と自画自賛。
黒みつが少し血糖値を上げるけど、大豆粉をつかうので、小麦、砂糖のペアよりは格段に低糖質。
軽い朝ごはんとしてつくったけど、思わぬところから新商品が生まれそうですねぇ。大豆粉は焦げやすいので焼き時間の調整だけかなぁ。
