６代目北山王にして、料理の達人、世界からも高い評価を受けているSUPインストラクター&パドラーとしても活躍中の、元(げん)ちゃんがついに本格たこ焼き屋をオープン。
その名も「元たこ」。
知る人ぞ知る「日本一周たこ焼きパ◯チ」を沖縄で軌道にのせた初代プロデュサーでもあります。(いやぁー、はじめはホント大変だった)
もちろん、たこ焼きを焼く腕も逸品で、岡山では一日に60万も売り上げたとか。
その腕をあえて「本格たこ焼き」で魅せてくれるいうことなので、早速全種類食いで平らげてきました。(もち、いつもどおり自腹っすよ)
目次
本格たこ焼きとは
皆さんは本格的なたこ焼きってご存知ですか？
沖縄で多く販売されているたこ焼きはいわゆる普通のたこ焼きなんですよ。（当たり前の話だけど）
たこ焼きのWikipediaには、たこ焼きの発祥地にして本場、大阪の本格たこ焼きのことがこのように書かれています。
「表面の皮状の部分も柔らかく、中はとろっとしていて、全体でようやく形を保てる限度の焼き加減が好まれるとされる」
生産性を考えれば、沖縄でよく見かける少し硬めの生地でつくったたこ焼きが正解。
丸めやすく失敗しにくいので、アルバイトさんでも少しの練習でまるーく仕上げれます。
しかし、本格たこ焼きは、柔らかい生地を使うので、それなりの腕がなければ、まず、丸まらない。
丸まっても、船皿に移す間に崩れたり、本物を知らない人に「これ、たこ焼きじゃない」と言われてしまう。
材料がシンプルなだけに、レシピは簡単にも出来るし、難しくも出来る。
あえて、難しい方を選択しちゃうのは、本物を知ってほしいからに他なりません。
なんだか、うちのちんすこうにそっくりですね。
全体的にトロッとしているので一見なま焼けのように思えますが、表面が焼ければ中はお鍋の中のようにグツグツと煮えたぎった沸騰状態になるので、タコの旨味もギュッと引き出した仕上がりになっています。
本格たこ焼きを創る工夫
元たこでは柔らかい生地を美味しく焼き上げるために特徴的な２つの工夫がされています。
純製ラード
ちんすこう屋をやっていることもありラードのことで相談を受けたのですが、もちろん、豚脂100%の純製をおすすめいたしました。調整ラードが悪いってわけではないですが、表面をカリッと焼き上げるには、最強のグルテン分断力をもつ純製ラードが絶対に有利になります。
銅製たこ焼き天板
圧倒的な熱伝導率を誇る銅を使ったたこ鍋を使い、他のたこ焼き屋より短い時間で焼き上げます。
グズグズしてるとたこ焼きが焦げてしまうので、手際の良さが求められるのも腕の見せ所です。
また、緑青（ろくしょう）がでるのでちょいとお手入れに気を使いますが、お手入れをきちんとしておけばこれほどたこ焼きにむいた天板はないでしょう。
緑青っては、たま～に10円玉につく緑色の苔みたいなのです。
たこ焼き通ならこの２つの話を聞いただけでもワクワクしちゃいますよね。
那覇からでも、食べに来る価値あると思いますよ！！
また、沖縄美ら海水族から古宇利島に向かう観光客のみなさんにも通り道なので食べてみてほしいです。
美味しさの秘密
それは店頭で確かめてみてください。基本、作り置きはしていないので焼いている間にいろいろ聞けるのも元だこの楽しみとなっています。
メニュー
元たこのメニューは４種類。どれにしようか迷っちゃいます。
元たこ ６個入り ４００円（税込）
焼き上げたたこ焼きに、ソースとマヨネーズ、踊る鰹節をのせたシンプルなたこ焼きです。
元たこの旨さを知るには、これが一番だと思います。タコから出てくる旨味がすごいの。
次は、ソースとマヨネーズ無しで食べてみたい。
元たこ ネギ塩マヨ ６個入 ５００円（税込）おすすめ！！
甘しょっぱいインパクトのある岩塩を使用しているそうです。
この岩塩がネギの味を引き立てて、もう、たまらんでございます。
元たこ もずく ６個入り ５００円（税込）
沖縄の方にも、観光の方にも食べていただいきたい、もずくとタコを具として焼き上げています。
「タコの代わりにもずくを入れたらたこ焼きじゃないじゃーん」とたこ焼きが語りかけてきた気がします。
もずくの味がすごく主張してくるわけではないですが、沖縄長寿の源のひとつで栄養価が高いので、良い組み合わせではないかと思います。
元たこ 海ぶどう ６個入り ６００円（税込）
早くも観光の方に人気が出ている、海ぶどう載せバージョン。
海ぶどうのプチッとした食感とともに、バクバクっと食べれちゃいます。
メニュー、価格は2019年1月4日のものになります。
あと、近々、数量限定でお好み焼きもメニューに加わるかもということでした。
焼き上がるまでにSUPショップも見学できる
元たこは、基本、Ohanashaveice＆SUPshopの角で営業をされています。
焼きの待ち時間に、ショップ内を見学してSUPのお話を聞いてみるのもいいかも。
SUPが流行る前からSUP専門ツアーを行なっていたOhanaさんにはノウハウがたっぷりですからねぇ。
SUPのことで、たよりなるのはOhanaさんという方も多いです。
自転車に乗れればSUPは出来るをもっとうに、Ohanaさんで安全に海のお散歩始めませんか？
タイミングが合えば、今帰仁から世界で戦うパドラー「ライ」と一緒にSUP出来るかも。
アクセス
国道505号線、今帰仁村役場から古宇利島方面へ約1Km
曲がりくねった上り坂の途中になります。
出店日は
Instagram @ohanashaveiceokinawa
Facebook @Ohanashaveice＆SUPshopオハナシェイブアイス＆サップショップ
でご確認ください。
明日６日は出店予定とおっしゃられていました。
元たこ(GENTAKO)
〒905-0411
沖縄県国頭郡今帰仁村天底３９５
電話 080-9852-7689
駐車場 ６台
おまけ
ゆうな製菓の「王さまのちんすこう」も販売していただけることなってます。
お声掛けいただいたのに、当工房主の要領の悪さで未だ準備中でご迷惑をおかけしております。
準備整い次第、ご連絡させていただきますm(__)m
桜味のちんすこうが難しいんじゃぁ〜（言い訳）
