ゆうな製菓 北山工房のブログをご覧頂きありがとうございます。
以前書いた記事、「伊江島小麦の製造所に行ってきた」でも少し触れましたが、現在、使用したい伊江島全粒粉が手に入らない状況で、江島神力を使用しております。
試行錯誤を繰り返し、油脂を抑えることで対処してきましたが、それでも長期になるとサクサクがうすれ、真ん中に芯を感じるような状態が発生しています。
思いつく解決策はいくつかあるのですが、長期的な試験が必要となることが想定されるため、この度、伊江島全粒粉１００％ちんすこうの製造をしばらくに停止することといたしました。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。
ブルーベリー＆ピーナッツ味、ストロベリー味、黒みつきなこ味は、北海道産きたほなみ１００％で製造しておりますので、引き続き生産を行ってまいます。
