先日、国頭村のBookcafe Okinawarailさんに、新しくなった「王さまのちんすこう」を納品してきました。
早ければ明日、１１月１５日から店頭販売が開始されると思います。
また、３００粒分の試食も同時に納品してきましたので、お食事やドリンクと一緒に「王さまのちんすこう」が無料でついてくると思います。試食はなくなり次第終了となります。気になる方はお早めに。
王さまのちんすこうってなんですか？
現在、一般に多く売られているちんすこうは、戦後庶民向けにリメイクされたもので、量産することを重視した商品となっています。
王さまのちんすこうは、琉球王朝時代に王家や王朝への来客にのみ振る舞われていた王室クオリティのちんすこうの復権を目指して４年がかりで作り上げた商品です。
琉球王朝時代は、落雁の木型 (美型) をつかった菊の花の形をしたちんすこうが造るられていました。いまでも、知念製菓さんや松原屋製菓さんで販売はされています。
特徴としては、ちんすこうの上面に凸模様が入ることです。似たようなものにアイシングクッキーに押し型を押し付けるものがありますが、こちらは凹模様となります。
琉球王朝時代のちんすこうには３つの課題があります。
- １．型抜きに時間がかかり生産性が非常に悪い
- ２．型抜き時に型崩れを起こす
- ３．型崩れをしにくくすると固くなる
この３つの課題を改善することに取り組んで出来たのが王さまのちんすこうです。
詳しくは、おいおい。
紅芋
紅芋餡をたっぷりと練り込んだ肉球型のちんすこうです。
餡は水分が多いので生地内にグルテンができやすく固くなりがちなのですが、仕込み時間をしっかり確保し、豚脂を特性を引き出すことで膨張剤、卵なしでもサクッとした食感にしあがっています。
香料、着色料無しで、紅芋本来の味がするちんすこうを楽しんでいただければと思います。
小麦粉には、北海道産の薄力粉を使用しています。
価格：オープン価格
栗
残念ながら沖縄では栗が育ちません。でも、やっぱり栗は美味しいし、食べたいしという気持ちがふつふつと沸き立って、スペイン産の栗ペーストを県外から取り寄せて、生地に練り込んでみました。
栗ペーストは、余計な味付けがされていないもので、当工房でシナモンと合わせるようにしました。
紅芋を造ったときのノウハウをフルに注ぎ込み、サクッとした食感に仕上がっています。
小麦粉には、北海道美瑛町産の中力粉を使用しています。
え、中力粉？と思った方にはぜひ食べていただきたい商品です。
なぜ、中力粉使ったは、おいおい、解説していきます。
価格：オープン価格
雪ん粉
こちらの商品も、ないものねだりで雪を表現したちんすこうとなっています。沖縄にないものを表現したいという気持ちは、紅型の柄に通じるものがあると思います。
スノーボールのちんすこう版と思っていただければと思います。
小麦粉には、北海道美瑛町産の中力粉を使用しています。
栗とは全く違う配合で、砂糖を極力減らし、雪を表現する純粉糖に甘さを委ねています。
価格：オープン価格
販売店募集中
ゆうな製菓では、王さまのちんすこうの販売をしていただける店舗を募集していおります。
売れた分のみお支払いという後払いシステムを採用しておりますので、販売店様のリスクは少ないです。
また、希望小売価格はオープン価格にしていますので販売手数料を販売店様で決めれるようにしております。（卸価格は各店舗統一になっております）
ご興味がある店舗様は、コメント欄に連絡先をご記入いただければと思います。(取引関連のコメントは公開されません)
通販とプレゼント企画
順次、準備中でももうしばらくお待ちいただければとおもいます。
